pâte a progrés
blancs d’œufs 500g
sucre semoule 150g
poudre d'amande 400g
sucre semoule 200g
farine 25g
- Battre les blancs d’œufs,quand ils commence à mousser,serrer avec la première partie du sucre
- Continuer de battre jusqu’à consistance ferme(bec d'oiseau)
- A l'aide de la spatule ou d'une écumette,ajouter délicatement le mélange sucre/poudre d'amande et farine (préalablement tamisé ensemble)
- Le mélange doit rester mousseux sans être trop retombé
- dresser sur plaques et feuilles de cuisson
- Enfourner aussitôt à 200°c environ 15 minutes (selon la taille du produit)